665.
ввб
(01.07.2008 15:34)
0  
Я умею рыбу варить. Вот мой рецепт, делюсь. Заметьте совершенно безвозмездно, то есть даром!
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, голову оставить, помыть. Тушки натереть сухими сециями, солью и лимонным соком (можно апельсиновым, даже лучше). Порция на едока 350-450 гр. Нарезать кусками по 150-200 гр. Поместить в кастрюлю, залить на 2/3 - 3/4 холодной водой. Ставим на маленький огонь. После закипания готовим 15-30 мин, в зависимости от сорта - чем рыба плотней (лосось, осетр, морская форель) тем дольше, нежная - речная форель, судак и т.п. готов через 15 минут.
Подавать с рисом и соусом.
Рекомендую три соуса. Для тех кто любит пожирней: топленное сливочное масло, уха, лимонный сок,апельсиновый сок, белое сухое вино (рислинг или иное столовое) в равных частях (2-3 стол.ложки) перемешать, растереть с варенным яйцом до состояния крема. Подавать теплым
Кто спокоен к жирному: оливковое масло 2/3, лимонный сок 1/6, уха 1/6. Каплю соевого соуса, сока укропа. Смешать.
Кто не любит жирное: соевый соус, уха, сок лайма, сок апельсина = смешать.
|
